失われた鰹節をもとめて。

2022年1月17日

最近、すっかり見かけなくなった鰹節ですが、どこで売っているのでしょうか？

エリザベスは、鰹節を探すため、市場へと出かけました。

なんと、市場の片隅に鰹節を売っている小さなお店を発見。

めでたく本枯節を購入してきました。

こちらが、その鰹節ですわ。

早速、鰹節削り器で削ってみましょう。

まずは、湿ったふきんで鰹節のカビをふき取ります。

さて、ちゃんと削れるでしょうか？

刃の上で、鰹節を前後に動かします。

よいしょ、よいしょ。

まあまあ、スイスイ削れます。

こんな感じに削れましたわ。

おもしろいですわね。

次に、だしをつくります。

ますは、水を張ったお鍋に昆布を入れて火にかけます。

火にかけたら、グラグラする直前に引き上げます。

その後、沸騰したら、削り節を投入。

火を止めて、2分待ちます。

最後に、ザルにキッチンペーパーを敷いてこします。

さあ、これでおいしい天然だしのできあがりですわ。

エリザベスは、だいたい水1リットルに対し、昆布５g、削り節25gでつくっています。

天然だしを使って、自家製のめんつゆ、ポン酢もつくりましたの。

食生活が充実しますわね。

せっかくなので、一番だしで仙台セリお雑煮をつくってみました。

ふふふ、めっちゃおいしゅうございますわ。

日本の伝統文化は、すばらしいですね。