鶏ガラで出汁をとるの巻。

2022年1月30日

天然だし生活を送る今日この頃のエリザベスです。

先日、肉屋さんのケースにあった鶏ガラに、おや！と興味を惹かれました。

隅の方に、冷凍されて積み重なっていたそれは、一つ160円。

そこで、エリザベスの人生（人形生？）で、初めて鶏ガラ出汁に挑戦です。

まずは、寸胴鍋に鶏ガラを入れて、水を入れます。

一緒に、野菜くずも入れます。

セロリの葉っぱ部分やネギの青いところ、干からびたショウガなどを投入。

さて、火にかけます。

あくを取りながら煮て、あくが出なくなったところで火を弱めて１～２時間煮ます。

くず野菜は30～40分くらいで取り出します。

最後にこします。

これで、出来上がり！

滋養たっぷりですわね。

ラーメンやスープなどに使えば、ぐんとおいしくなること間違いなし。

寒い毎日が続いていますが、もうすぐ立春です。

温かくおいしいものをいただいて、冬を乗り切りたいですわね。