発酵食品づくりにハマる。

2020年6月9日

今日は市場で野菜や果物、魚などを仕入れて参りましたの。

それで、また発酵食品づくり（笑）。

こちらはザワークラフトですわ。

千切りにして、お塩でもんで、キャベツの葉でふたをしましたの。

発酵すれば酸っぱくなるわね。

そして、これは何でしょう？

カズノコではなくてよ（笑）。

答えは、パイナップルの芯。

砂糖水に漬けて発酵させ、パイナップルジュースにするの。

どんな風にできるか楽しみだわ。

そして、これは、いちごの発酵ジャムですわ。

火を入れないからフレッシュな風味が味わえるのね。

作っておくと楽な発酵食品だけど、発酵食品づくりで妙に忙しいわ（笑）。

でも、後は、おいしくなるのを待つだけね。